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Zutaten
| 1 | Zwiebeln Zwiebel | |
| 2 Zweige Zweig | Rosmarin Rosmarin | |
| 3,5 dl dl | Milch Milch | |
| 0,5 Becher Becher | saurer Halbrahm saurer Halbrahm | |
| 2 | Eier Ei | |
| Salz Salz | ||
| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer | ||
| 1 EL EL | Öl Öl | |
| 2 | Pouletbrüste Pouletbrust | |
| 100 g g | Champignons Champignon | |
| 2 | Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebel | |
| 1 | Birnen Birne | |
| 2 | Feigen Feige | |
| 100 g g | Gorgonzola Gorgonzola | |
| 1 | Baguette Baguette |
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Zubereitung
- Zwiebel schälen, achteln und mit Rosmarin und Milch in einen Topf geben
- bei kleiner Hitze aufkochen lassen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
- lauwarme Milch durch ein Sieb giessen, mit Sauerrahm und Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken
- Pouletbrust mit Salz und Pfeffer würze, in einer Bratpfanne im heissen Öl beidseitig scharf anbraten, in Tranchen schneiden
- Champignons in dünne Scheiben schneiden
- Frühlingszwiebel mitsamt Grün in feine Streifen schneiden
- Birne halbieren, entkernen und längs in dünne Scheiben schneiden
- Feigen waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden
- Brot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, zusammen mit den restlichen Zutaten in eine gefettete Auflaufform schichten
- Gorgonzola klein würfeln und darauf verteilen
- Milch-Eiguss gleichmässig darüber giessen und im vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) auf der untersten Schiene ca. 25 Minuten backen
(Rezept von René Schudel)
