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Zutaten
| 12 Scheiben Scheibe | Speck Speck | |
| 800 g g | Schweinsnierstücke Schweinsnierstück | |
| 500 g g | Rosenkohl Rosenkohl | |
| 200 g g | getrocknete Pflaumen getrocknete Pflaumen | |
| 1 TL TL | Ingwerwurzeln
Ingwerwurzel (gemahlen) | |
| 0,5 TL TL | Nelken
Nelke (gemahlen) | |
| 0,5 TL TL | Zimt
Zimt (gemahlen) | |
| 2 Zweige Zweig | Rosmarin Rosmarin | |
| 100 ml ml | Rotwein Rotwein | |
| 100 ml ml | Wasser Wasser | |
| 10 g g | Butter
Butter (ungesalzen) | |
| 100 ml ml | Orangensaft Orangensaft | |
| Salz Salz | ||
| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer | ||
| Öl
Öl (zum Anbraten) |
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+ Create new shopping listSchweinebraten im Speckmantel gefüllt mit Trockenpflaumen serviert mit gebratenem Rosenkohl
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Zubereitung
- Backofen auf 160°C vorheizen
- die Trockenpflaumen klein hacken und mit gemahlenem Ingwer, gemahlenen Nelken und gemahlenem Zimt im Zerkleinerer mixen
- die Schwarte des Schweinsnierstücks mit einem scharfen Messer dreimal längs einschneiden
- darauf achten, dass das Fleisch dabei nicht beschädigt wird
- die Einschnitte mit dem Trockenpflaumen-Mix füllen
- die Speckscheiben nebeneinander auslegen
- Rosmarinnadeln in der Mitte verteilen und das Schweinsnierstück, mit den Einschnitten nach unten, darauf setzen
- die Speckscheiben gleichmässig um das Fleisch wickeln und etwas andrücken
- mit Küchengarn befestigen
- etwas Pflanzenöl in einem ofenfesten Topf erhitzen und das Fleisch von alle Seiten goldbraun anbraten
- mit Rotwein ablöschen und das Wasser dazugiessen
- abgedeckt bei 160°C für ca. 45 Min. im Backofen rösten
- den Braten vor dem Aufschneiden für ca. 10 Min. ruhen lassen und den Bratensud zum Servierenaufbewahren
- in der Zwischenzeit die Rosenkohlblätter auseinanderpflücken und in einer Pfanne mit Butter dünsten
- mit Salz und Pfeffer würzen
- mit Orangensaft ablöschen
- Schweinebraten im Speckmantel aufschneiden und mit Bratensud und gedünstetem Rosenkohl servieren
