Zubereitung
Zubereitung Kuchen:
Eier, Rahm und Zucker kurz miteinander mixen
den Teig in die Form legen und mit der Gabel dicht einstechen
den Teig mit den gemahlenen Haselnüssen bestreuen
nun den Fruchtmix in die Form geben und mit der Ei-Masse auffüllen
während 35 – 40 Minuten bei 190° backen, anschliessend auskühlen lassen
Zubereitung Meringue:
3 Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen
die Hälfte des Zuckers (75g) beigeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt
danach den restlichen Zucker beigeben und weiterschlagen
die fertige Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen
gleichmässige Meringue-Tupfer als Kreuz auf den Kuchen dressieren
den Kuchen während 1 Stunde bei 100° backen, danach auskühlen lassen
mit den Himbeeren und der Minze ausgarnieren