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Zutaten
Angus-Oster-Burger auf Rüeblipüree mit Kartoffel-Risotto
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0:45
min
(9)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, im Salzwaser al dente kochen und ausdämpfen lassen
- mit Bouillon und Rahm leicht verkochen, geriebenen Grana Padano und Butter unterheben
- Rüebli und Ingwer schälen, in Scheiben schneiden und im Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten weich kochen
- abgiessen, gut ausdampfen, Butter beigeben und alles pürieren
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Öl in der Bratpfanne erhitzen, Burger unter Wenden ca. 5 Minuten braten
- Grana Padano in feine Scheiben schneiden
- Burger mit Käse, Rucola und Rohschinken belegen und mit Rüeblipüree und Kartoffel-Risotto servieren
Tipp:
- Burger mit gerösteten Zwiebelringen garnieren
(Rezept von René Schudel)
