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Zutaten
| 400 g g | Kartoffeln Kartoffel | ||
| 0,5 dl dl | Gemüsebouillon Gemüsebouillon | ||
| 1 dl dl | Halbrahm Halbrahm | ||
| 100 g g | Parmesan Parmesan | ||
| Deluxe | |||
| 40 g g | Butter Butter | ||
| 400 g g | Rüebli Rüebli | ||
| 20 g g | Ingwerwurzeln Ingwerwurzel | ||
| frisch | |||
| Salz Salz | |||
| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer | |||
| 2 EL EL | Olivenöl Olivenöl | ||
| 4 | Black Angus Hamburger Black Angus Hamburger | ||
| Deluxe | |||
| 1 Handvoll Handvoll | Rucola Rucola | ||
| 4 Scheiben Scheibe | Schinken Schinken | ||
| Deluxe, Culatello | |||
Angus-Oster-Burger auf Rüeblipüree mit Kartoffel-Risotto
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0:45 min
(8)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, im Salzwaser al dente kochen und ausdämpfen lassen
- mit Bouillon und Rahm leicht verkochen, geriebenen Grana Padano und Butter unterheben
- Rüebli und Ingwer schälen, in Scheiben schneiden und im Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten weich kochen
- abgiessen, gut ausdampfen, Butter beigeben und alles pürieren
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Öl in der Bratpfanne erhitzen, Burger unter Wenden ca. 5 Minuten braten
- Grana Padano in feine Scheiben schneiden
- Burger mit Käse, Rucola und Rohschinken belegen und mit Rüeblipüree und Kartoffel-Risotto servieren
Tipp:
- Burger mit gerösteten Zwiebelringen garnieren
(Rezept von René Schudel)
