Zubereitung
1 Apfel waschen, entkernen und in Stücke schneiden
mit Wasser in eine Pfannegeben und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, Wasser abgiessen, Apfelpürieren und auskühlen lassen
Rahm steif schlagen
Mascarpone mit Akazienhonig und Apfelpüree verrühren, Rahm unterheben
zweiten Apfel waschen, entkernen, klein würfeln und mit Zitronensaft und Akazienhonig mischen
getrocknete Apfelringe und Apfelschaum schichten und mit Apfelwürfeln anrichten
(Rezept von René Schudel)