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Avocado-Brotschnitte mit Spiegelei

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Zutaten

1 Avocados Avocado
2 EL EL Frische Kräuter Frische Kräuter
3 EL EL Frischkäse Frischkäse
Salz Salz
schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer
0,5 Zitronensaft Zitronensaft
0,5 Zucchetti Zucchetti
(klein)
4 Scheiben Scheibe Walnussbrote Walnussbrot
1 EL EL Rapsöl Rapsöl
4 Eier Ei

Avocado-Brotschnitte mit Spiegelei

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20 min
(7)

Zubereitung

  • Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen
  • mit einer Gabel grob zerdrücken
  • Kräuter fein hacken und beigeben
  • Frischkäse beigeben und alles gut verrühren
  • mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
  • Zucchetti grob raffeln
  • Brotscheiben mit Avocado bestreichen und Zucchetti darüber geben
  • Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Eier aufschlagen und vorsichtig auf den Pfannenboden gleiten lassen
  • Spiegeleier ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze braten
  • Spiegeleier auf die Brote verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen

Tipp:

  • fein geschnittene Chilischote unter die Avocado-Crème mixen

(Rezept von René Schudel)

Nährwerte

Fett20,7 g Kohlenhydrate18,7 g Protein13,2 g kCal311 Kilojoule1300

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