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Blumenkohl- Falafeln mit Sour Cream und Rotkohlsalat

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Zutaten

1 Blumenkohl Blumenkohl
60 g g Reibkäse Reibkäse
1 Eier Ei
2 EL EL Weizenmehl Weizenmehl
Salz Salz
schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer
Kristallzucker Kristallzucker
300 g g Rotkohl Rotkohl
30 g g Pistazien Pistazien
1 Limetten Limette
200 g g saurer Halbrahm saurer Halbrahm
3 EL EL Aceto Balsamico Aceto Balsamico
(hell)
1 EL EL Öl Öl
10 g g Schnittlauch Schnittlauch

Blumenkohl-Falafeln mit Sour Cream und Rotkohlsalat

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40 min
(9)

Zubereitung

  • Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Strunk des Blumen-kohls entfernen. Blumenkohl waschen, grob raffeln und in die grosse Schüssel geben. 60 g Reibkäse, 1 Ei und 2 EL Mehl zugeben, salzen, pfeffern und gut mischen. Blumenkohlmasse mit den Händen zu 12 Bällchen formen, aufs Backblech geben und ca. 20 Min. backen. Schüssel reinigen.
  • Den Anschnitt des Rotkohls dünn abschneiden und ggf. äussere Blätter entfernen. Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden, in der grossen Schüssel mit 1/2 KL Salz gut verkneten und etwas ziehen lassen.
  • Inzwischen Pistazien aus den Schalen lösen und ca. 5 Min. mit aufs Backblech geben. Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen. In der kleinen Schüssel sauren Halbrahm mit 1 - 2 EL Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  • 3 EL hellen Balsamico und 1 EL Öl mit Rotkohl mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in feine Ringe schneiden und die Hälfte unter den Salat mischen.
  • Blumenkohl-Falafeln aus dem Ofen nehmen. Pistazien grob hacken. Blumenkohl-Falafeln mit Rotkohlsalat auf Tellern anrichten, mit restlichem Schnittlauch und Pistazien garnieren und mit Sour Cream servieren.

Tipp:

  • Wenn Du eine entsprechende Küchenmaschine hast, kannst Du den Blumenkohl auch damit zerkleinern!

(Rezept von René Schudel)

Nährwerte

Fett38,5 g Kohlenhydrate25,2 g Protein25,7 g kCal572 Kilojoule2378

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