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Zutaten
| 1 | Blumenkohl Blumenkohl | |
| 60 g g | Reibkäse Reibkäse | |
| 1 | Eier Ei | |
| 2 EL EL | Weizenmehl Weizenmehl | |
| Salz Salz | ||
| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer | ||
| Kristallzucker Kristallzucker | ||
| 300 g g | Rotkohl Rotkohl | |
| 30 g g | Pistazien Pistazien | |
| 1 | Limetten Limette | |
| 200 g g | saurer Halbrahm saurer Halbrahm | |
| 3 EL EL | Aceto Balsamico
Aceto Balsamico (hell) | |
| 1 EL EL | Öl Öl | |
| 10 g g | Schnittlauch Schnittlauch |
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+ Create new shopping listBlumenkohl-Falafeln mit Sour Cream und Rotkohlsalat
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Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Strunk des Blumen-kohls entfernen. Blumenkohl waschen, grob raffeln und in die grosse Schüssel geben. 60 g Reibkäse, 1 Ei und 2 EL Mehl zugeben, salzen, pfeffern und gut mischen. Blumenkohlmasse mit den Händen zu 12 Bällchen formen, aufs Backblech geben und ca. 20 Min. backen. Schüssel reinigen.
- Den Anschnitt des Rotkohls dünn abschneiden und ggf. äussere Blätter entfernen. Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden, in der grossen Schüssel mit 1/2 KL Salz gut verkneten und etwas ziehen lassen.
- Inzwischen Pistazien aus den Schalen lösen und ca. 5 Min. mit aufs Backblech geben. Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen. In der kleinen Schüssel sauren Halbrahm mit 1 - 2 EL Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- 3 EL hellen Balsamico und 1 EL Öl mit Rotkohl mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in feine Ringe schneiden und die Hälfte unter den Salat mischen.
- Blumenkohl-Falafeln aus dem Ofen nehmen. Pistazien grob hacken. Blumenkohl-Falafeln mit Rotkohlsalat auf Tellern anrichten, mit restlichem Schnittlauch und Pistazien garnieren und mit Sour Cream servieren.
Tipp:
- Wenn Du eine entsprechende Küchenmaschine hast, kannst Du den Blumenkohl auch damit zerkleinern!
(Rezept von René Schudel)
Nährwerte
Fett38,5
g
Kohlenhydrate25,2
g
Protein25,7
g
kCal572
Kilojoule2378
