Zubereitung
Mandeln hacken, dann in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett kurz rösten, abkühlen lassen
Orangen schälen, dass die weisse Haut vollständig entfernt wird
anschliessend in dünne Scheiben schneiden
auf Tellern anrichten
Burrata vierteln auf dem Orangen-Carpaccio verteilen
für das Dressing die Basilikumblätter grob durchhacken
mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäss geben und pürieren
Burrata mit Dressing beträufeln und Mandeln darüber streuen
Tipp:
anstelle von Mandeln, grob gehackte Haselnüsse verwenden
mit frischem Baguette servieren
(Rezept von René Schudel)