Zubereitung
Pilze gut abtropfen
Bratspeck in Streifen schneiden
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken
Käse grob reiben
Rapsöl in einer Bratpfanne erwärmen
Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen
Speck & Pilze beigeben und anbraten, Thymianblättchen beigeben
mit Weisswein ablöschen und etwas einköcheln lassen
Bouillon und Rahm beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen
Petersilie grob hacken und die Hälfte zu den Pilzen geben
Sauce mit etwas Zitronenabrieb abschmecken
Pilzsauce über die Brotscheiben verteilen, mit Käse und restlicher Petersilie bestreuen
Tipp:
Brotscheiben vor dem Belegen in etwas Butter kurz anrösten
(Rezept von René Schudel)