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Zutaten
| 2 Gläser Glas | Champignons Champignon |
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| 100 g g | Speck Speck |
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| 2 | Schalotten Schalotte |
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| klein | |||
| 1 | Knoblauchzehen Knoblauchzehe |
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| 100 g g | Gruyère Gruyère |
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| 1 EL EL | Rapsöl Rapsöl |
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| 2 - 3 Zweige Zweig | Thymian Thymian |
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| abgezupfte Blättchen | |||
| 1 dl dl | Weisswein Weisswein |
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| 0,5 dl dl | Gemüsebouillon Gemüsebouillon |
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| 1 dl dl | Vollrahm Vollrahm |
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| Salz Salz |
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| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer |
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| 0,5 Bund Bund | Petersilie Petersilie |
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| 0,5 | Zitronen Zitrone |
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| Abrieb | |||
| 4 Scheiben Scheibe | Brot Brot |
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| z.B. Bauernbrot | |||
Champignonschnitten
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0:25 min
(1)
Zubereitung
- Pilze gut abtropfen
- Bratspeck in Streifen schneiden
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken
- Käse grob reiben
- Rapsöl in einer Bratpfanne erwärmen
- Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen
- Speck & Pilze beigeben und anbraten, Thymianblättchen beigeben
- mit Weisswein ablöschen und etwas einköcheln lassen
- Bouillon und Rahm beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen
- Petersilie grob hacken und die Hälfte zu den Pilzen geben
- Sauce mit etwas Zitronenabrieb abschmecken
- Pilzsauce über die Brotscheiben verteilen, mit Käse und restlicher Petersilie bestreuen
Tipp:
- Brotscheiben vor dem Belegen in etwas Butter kurz anrösten
(Rezept von René Schudel)
Nährwerte
Fett
37,1g
Kohlenhydrate
28,5g
Protein
18,9g
kCal
528
Kilojoule
2211
