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Crêpe Suzette

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Zutaten

120 g g Mehl Mehl
250 ml ml Milch Milch
80 g g Butter Butter
2 Eier Ei
7 g g Vanillezucker Vanillezucker
2 cl cl Grand Marnier Grand Marnier
2 Orangen Orange
150 ml ml Orangensaft Orangensaft
30 g g Zucker Zucker
Salz Salz
Butter Butter
(zum Ausbacken)

Crêpe Suzette

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20 min
(15)

Zubereitung

  • einen Teil der Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Dann zusammen mit Eiern, Vanillezucker, Grand Marnier und Milch gut verquirlen
  • Mehl und eine Prise Salz hinein sieben und unterrühren
  • den Teig 30 Min. kalt stellen
  • in der Zwischenzeit Schale einer Orange abreiben und anschliessend Orangen filetieren
  • Zucker in einer kleinen Pfanne karamellisieren lassen
  • mit Orangensaft ablöschen und ca. 5 - 10 Min. einkochen, bis der Saft dickflüssig wird
  • anschliessend die restliche Butter einrühren, sodass eine geschmeidige Sosse entsteht
  • nun die Crêpes in einer grossen heissen Pfanne mit etwas Butter möglichst dünn ca. 1 Min. auf jeder Seite goldgelb ausbacken
  • die fertig gebackenen Crêpes mit der Orangensosse warm machen
  • die Orangenfilets sowie den Abrieb der Orangen hinzugeben, nach Belieben falten und warm servieren

(Rezept von René Schudel)

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