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Dorade vom Blech

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Zutaten

300 g g Kartoffeln Kartoffel
200 g g Kürbisse Kürbis
2 EL EL Olivenöl Olivenöl
0,5 Bund Bund Petersilie Petersilie
1 Zitronen Zitrone
4 EL EL Paniermehl Paniermehl
(oder Brotbrösmel)
Paniermehl Paniermehl
2 EL EL Butter Butter
(geschmolzen)
2 Doraden Dorade
(küchenfertig)
Salz Salz
schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer

Dorade vom Blech

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60 min
(8)

Zubereitung

  • Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen
  • Kartoffeln gut waschen, trocknen und in Spalten schneiden
  • Kürbis ebenfalls in Spalten schneiden
  • beides mit Olivenöl und Salz mischen und auf ein Backblech geben
  • im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen
  • Petersilie hacken
  • Zitronenschale abreiben, anschliessend längs halbieren und in Scheiben schneiden
  • Paniermehl mit Butter, Zitronenabrieb, wenig Salz und der Hälfte der gehackten Petersilie mischen
  • Doraden kalt abspülen, trocken tupfen und Haut auf beiden Seiten 3 mal schräg einschneiden
  • Haut und Bauchhöle grosszügig mit Salz und Pfeffer würzen und den Bauch mit Zitronenscheiben und Petersilie füllen
  • Doraden zum Gemüse aufs Backblech geben, mit der Bröselmischung bestreuen und ca. 20 Minuten backen

Tipp:

  • sollten Zitronenscheiben übrig bleiben, diese einfach mit aufs Blech geben

(Rezept von René Schudel)

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