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Erdbeer-Rhabarber-Linzertorte

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Zutaten

Form

1 EL EL Butter Butter
(weich)

Teig

230 g g Mandeln Mandel
(geschält)
220 g g Weizenmehl Weizenmehl
150 g g Zucker Zucker
200 g g Butter Butter
(in Stücken)
1 TL TL Vanillezucker Vanillezucker
1 Prisen Prise Salz Salz
1 Eigelb Eigelb

Füllung

250 g g Rhabarber Rhabarber
(in ca. 4 cm langen Stücken)
250 g g Erdbeeren Erdbeere
100 g g Zucker Zucker
0,5 Packungen Packung Gelierzucker Gelierzucker
(2:1)

Erdbeer-Rhabarber-Linzertorte

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1:55 h
(3)

Zubereitung

  1. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen
  2. Boden einer Springform (26 cm ø) mit Backpapier belegen, Rand mit Butter einfetten.
  3. Mandeln in den Mixbehälter geben und 6 Sek./Stufe 10 zerkleinern. 30 g davon in einer kleinen Schüssel beiseitestellen.
  4. 200 g Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker, Salz und Eigelb beigeben. Mithilfe des Spatels 30 Sek./Stufe 4 mischen. 470 g Teig herausnehmen, auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, andrücken und dabei einen Rand von 3 cm hochziehen.
  5. 20 g Mehl zum restlichen Teig in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 mischen. Teig von Hand kurz durchkneten. Zwischen zwei aufgeschnittenen Plastikbeuteln oder Backpapieren 4 mm dick auswallen, zusammen mit der Form zugedeckt 30 Min. kühlstellen.
  6. Rhabarber in den Mixbehälter geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Erdbeeren, Zucker und Geliermittel beigeben, 2 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  7. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen, mit den beiseitegestellten Mandeln bestreuen. Rhabarber-Erdbeer-Füllung auf dem Teigboden verteilen.
  8. Ausgewallten Teig in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, gitterartig auf die Füllung legen und am Rand leicht andrücken.
  9. Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens ca. 40 Min. backen. Torte in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und servieren.

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