Zubereitung
Zubereitung Tomatenbelag:
Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Olivenöl abschmecken
Zwieback mit Olivenöl beträufeln
Zwieback mit Tomatenmischung belegen und nach Geschmack mit Oregano würzen
Zubereitung Oliven-Auberginen-Belag:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken
Minze waschen und fein hacken
Oliven klein schneiden
Aubergine waschen, klein würfeln und in einer Pfanne mit den Oliven in 2 EL Öl 4 Minuten unter Rühren anbraten
Zwiebel zugeben, alles 5 Minuten braten
Knoblauch unterheben, das Ganze mit Essig ablöschen
Minze unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Zwieback mit Knoblauchzehe einreiben, mit Olivenöl beträufeln und mit Auberginenmasse belegen