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Zutaten
270 g g | Pouletmedaillons Pouletmedaillon | |
1 | Orangen Orange | |
10 g g | Ingwerwurzeln Ingwerwurzel | |
200 g g | Kartoffeln Kartoffel | |
1 | Brokkoli Brokkoli | |
1 | Zucchetti Zucchetti | |
100 g g | Champignons
Champignon (braun) | |
2 | Knoblauchzehen Knoblauchzehe | |
0,5 TL TL | Salz Salz | |
230 g g | Mayonnaise Mayonnaise | |
1 EL EL | Senf
Senf (körnig) | |
0,5 | Zitronen Zitrone | |
1 l l | Fleischbouillon Fleischbouillon | |
8 Zweige Zweig | Thymian Thymian | |
Salz Salz | ||
schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer | ||
Baguette
Baguette (zum Servieren) |
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Zubereitung
- Pouletmedaillons dritteln, in eine Schüssel legen, mit Salz, frisch geriebener Orangenschale sowie geriebenem Ingwer würzen und beiseitestellen
- gekochte Kartoffeln halbieren, Brokkoli in Röschen schneiden, Zucchetti in Stücke schneiden, Champignons halbieren und alles in separate Schüsselchen geben
- Knoblauch fein hacken, Salz hinzufügen und mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, sodass eine Paste entsteht
- Knoblauch-Paste mit der Hälfte der Mayonnaise vermischen und die andere Hälfte der Mayonnaise mit dem körnigen Senf vermengen
- beides mit Salz und frischem Zitronensaft abschmecken
- Senf-Dip mit Pfeffer würzen
- in einem Fonduetopf bei mittelerer Hitze die Fleischbouillon und
- den Thymian kochen und auf den Fonduebrenner setzen
- Poulet und Gemüse in der heissen Brühe kochen und verschiedene Dips dazu servieren