Fondue Chinoise Saucen

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Zutaten

Mayonnaise-Basis

1 Eigelb Eigelb
1 TL TL Senf Senf
150 ml ml Öl Öl
1 Zitronensaft Zitronensaft
Salz Salz
Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer

Zutaten Cocktailsauce

1 EL EL Ketchup Ketchup
1 EL EL Tomatenpüree Tomatenpüree
1 Schlucke Schluck Gin Gin
nach Beliebenein paar Tropfen Tabasco
Salz Salz
Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer

Aioli

1 EL EL Sauerrahm Sauerrahm
1 EL EL Naturjoghurt Naturjoghurt
1 TL TL Olivenöl Olivenöl
1 Knoblauchzehen Knoblauchzehe
gross, durchgepresst

Honig-Dill

1 EL EL Honig Honig
1 - 2 TL TL Curry Curry
1 Bund Bund Dill Dill
fein gehackt

Curry-Birne

2 EL EL Sauerrahm Sauerrahm
2 EL EL Curry Curry
0,5 Birnen Birne
geraffelt
Salz Salz
Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer

Safran-Mayonnaise

2 Beutel Beutel Safran Safran
gemahlen
0,5 TL TL Sherry-Essig Sherry-Essig

Fondue Chinoise Saucen

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0:10 min
(6)

Zubereitung

Basis Zubereitung

  • Eigelb und Senf kräftig aufschlagen
  • Öl vorsichtig und langsam in dünnem Strahl einfliessen lassen
  • immer weiter aufschlagen, bis die Sauce bindet
  • Zitronensaft beigeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken

Info:

  • Für das jeweilige Rezepte alle Zutaten in einer Schüssel glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce im Kühlschrank zugedeckt 2 Stunden kalt stellen.

(Rezept von René Schudel)

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