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Zutaten
Mayonnaise-Basis
| 1 | Eigelb Eigelb | ||
| 1 TL TL | Senf Senf | ||
| 150 ml ml | Öl Öl | ||
| 1 | Zitronensaft Zitronensaft | ||
| Salz Salz | |||
| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer |
Zutaten Cocktailsauce
| 1 EL EL | Ketchup Ketchup | ||
| 1 EL EL | Tomatenpüree Tomatenpüree | ||
| 1 Schlucke Schluck | Gin
Gin (nach Beliebenein paar Tropfen Tabasco) | ||
| Salz Salz | |||
| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer |
Aioli
| 1 EL EL | Sauerrahm Sauerrahm | ||
| 1 EL EL | Naturjoghurt Naturjoghurt | ||
| 1 TL TL | Olivenöl Olivenöl | ||
| 1 | Knoblauchzehen
Knoblauchzehe (gross, durchgepresst) |
Honig-Dill
| 1 EL EL | Honig Honig | ||
| 1 - 2 TL TL | Curry Curry | ||
| 1 Bund Bund | Dill
Dill (fein gehackt) |
Curry-Birne
| 2 EL EL | Sauerrahm Sauerrahm | ||
| 2 EL EL | Curry Curry | ||
| 0,5 | Birnen
Birne (geraffelt) | ||
| Salz Salz | |||
| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer |
Safran-Mayonnaise
| 2 Beutel Beutel | Safran
Safran (gemahlen) | ||
| 0,5 TL TL | Sherry-Essig Sherry-Essig |
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Zubereitung
Basis Zubereitung
- Eigelb und Senf kräftig aufschlagen
- Öl vorsichtig und langsam in dünnem Strahl einfliessen lassen
- immer weiter aufschlagen, bis die Sauce bindet
- Zitronensaft beigeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken
Info:
- Für das jeweilige Rezepte alle Zutaten in einer Schüssel glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce im Kühlschrank zugedeckt 2 Stunden kalt stellen.
(Rezept von René Schudel)
