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Zutaten
Mayonnaise-Basis
| 1 | Eigelb Eigelb |
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| 1 TL TL | Senf Senf |
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| 150 ml ml | Öl Öl |
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| 1 | Zitronensaft Zitronensaft |
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| Salz Salz |
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| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer |
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Zutaten Cocktailsauce
| 1 EL EL | Ketchup Ketchup |
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| 1 EL EL | Tomatenpüree Tomatenpüree |
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| 1 Schlucke Schluck | Gin Gin |
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| nach Beliebenein paar Tropfen Tabasco | |||
| Salz Salz |
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| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer |
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Aioli
| 1 EL EL | Sauerrahm Sauerrahm |
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| 1 EL EL | Naturjoghurt Naturjoghurt |
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| 1 TL TL | Olivenöl Olivenöl |
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| 1 | Knoblauchzehen Knoblauchzehe |
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| gross, durchgepresst | |||
Honig-Dill
| 1 EL EL | Honig Honig |
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| 1 - 2 TL TL | Curry Curry |
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| 1 Bund Bund | Dill Dill |
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| fein gehackt | |||
Curry-Birne
| 2 EL EL | Sauerrahm Sauerrahm |
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| 2 EL EL | Curry Curry |
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| 0,5 | Birnen Birne |
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| geraffelt | |||
| Salz Salz |
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| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer |
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Safran-Mayonnaise
| 2 Beutel Beutel | Safran Safran |
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| gemahlen | |||
| 0,5 TL TL | Sherry-Essig Sherry-Essig |
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Fondue Chinoise Saucen
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0:10 min
(6)
Zubereitung
Basis Zubereitung
- Eigelb und Senf kräftig aufschlagen
- Öl vorsichtig und langsam in dünnem Strahl einfliessen lassen
- immer weiter aufschlagen, bis die Sauce bindet
- Zitronensaft beigeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken
Info:
- Für das jeweilige Rezepte alle Zutaten in einer Schüssel glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce im Kühlschrank zugedeckt 2 Stunden kalt stellen.
(Rezept von René Schudel)
