Zubereitung
Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen
Ricotta aus dem Becher in eine ofenfesteForm stürzen und mit 2 EL Öl von den getrockneten Tomaten und 1 KL Honig beträufeln
Ricotta mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen
im Topf reichlich Salzwasser (ca. 2 l) aufkochen
inzwischen Peperoni waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und grob würfeln
Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln
getrocknete Tomaten quer in dünne Streifen schneiden
in der Pfanne restliches Tomaten-Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel und Peperoniwürfel und ca. die Hälfte der Tomatenstreifen 10 Min. braten
währenddessen Mandeln grob hacken und ca. die Hälfte in das hohe Gefäss geben
Peterli waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken
Peterli in der kleinen Schüssel mit restlichen Mandeln und Tomaten, 1 EL Öl und 1 EL Essig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Tagliolini im kochenden Salzwasser ca. 3 Min. «al dente» kochen und dann im Sieb abgiessen
Peperoni-Tomaten-Mix, 4 EL Wasser, 1 EL Öl, 1 EL Essig und Paprikapulver den Mandeln im hohen Gefäss zugeben und fein pürieren
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken
überbackener Honig-Ricotta aus dem Ofen nehmen
Honig-Ricotta mit Tagliolini und Romesco-Sauce auf Tellern anrichten und mit Peterli-Mandel-Salsa garnieren und servieren