Zubereitung
Pecankerne ohne Zugabe von Fett in einer Bratpfanne kurz rösten, auskühlen lassen, grob hacken
für das Dressing Honig (I), Zitronensaft, Olivenöl gut verrühren, gehackte Nüsse beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Lachsfilet kalt abspülen und trocken tupfen
Honig (II), Sojasauce, Zitronenabrieb und Pfeffer mischen und Lachsfilet mit der Marinade bestreichen, kurz marinieren lassen
Mehl in einen Teller geben, Lachs mit der Hautseite ins Mehl drücken
Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen
Knoblauch & Thymianzweige beigeben
den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten
Salat mit der Vinaigrette vermischen und mit dem Fisch servieren
(Rezept von René Schudel)