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Gefüllte Peperoni mit Tofuhack und Quinoa

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Zutaten

2 Peperonis Peperoni
200 g g Tofu Tofu
0,5 Würfel Würfel Gemüsebouillon Gemüsebouillon
100 g g Quinoa Quinoa
1 Avocados Avocado
1 Tomaten Tomate
1 Zwiebeln Zwiebel
1 Knoblauchzehen Knoblauchzehe
0,5 EL EL Olivenöl Olivenöl
Salz Salz
schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer

Gefüllte Peperoni mit Tofuhack und Quinoa

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20 min
(8)

Zubereitung

  • Peperoni halbieren und entkernen
  • Zwiebel und Knoblauch hacken
  • Tomate in Würfel schneiden
  • Quinoa kochen
  • Tofu mit einer Gabel zerdrücken und anbraten
  • anschliessend mit etwas Wasser in der Pfanne die Bouillon auflösen
  • in eine Schüssel geben, dazu Quinoa, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten
  • alles würzen mit Salz Pfeffer und Olivenöl
  • in die Peperoni füllen
  • im Ofen bei 180° Umluft 8 - 12 Minuten garen
  • Avocados in Fächer schneiden und damit die Peperoni dekorieren

Nährwerte

Fett20,1 g Kohlenhydrate57 g Protein25,5 g kCal489 Kilojoule2044

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