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Geschmorter Fenchel mit Orangen und gebackenen Speckstreifen
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50 min
(1)
Zubereitung
- Ofen auf 175°C vorheizen
- Fenchel unten kreuzweise einschneiden, jeweils auf eine ca. 30x30 cm grosse Alufolie legen
- mit Olivenöl (I), Salz, Pfeffer und Thymianzweigen bestreuen
- alle Ecken der Alufolie nach oben ziehen und zu einem ‚Päckli’ formen
- im vorgeheizten Ofen (175°C) ca. 40 Minuten schmoren
- Fenchel aus der Folie nehmen und auskühlen lassen
- Fenchel in Spickel schneiden
- Orangen filetieren
- Bauernspeck auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen (170°C) ca. 5-6 knusprig backen
- auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und anschliessend in feine Streifen schneiden
- für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Fenchelspalten mit Orangen anrichten und mit dem Dressing beträufeln
- Speckstreifen auf den Salat geben
(Rezept von René Schudel)
Nährwerte
Fett32
g
Kohlenhydrate18
g
Protein17
g
kCal476
Kilojoule1953
