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Zutaten
| 2 | Orangen Orange |
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| 200 ml ml | Rotwein Rotwein |
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| 1,5 kg kg | Lammgigot Lammgigot |
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| (z.B. Lidl Lammgigot) | |||
| 2 | Rüebli Rüebli |
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| 3 | Zwiebeln Zwiebel |
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| 3 | Knoblauchzehen Knoblauchzehe |
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| 400 ml ml | Gemüsebouillon Gemüsebouillon |
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| 1 | Lorbeerblätter Lorbeerblatt |
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| 1 | Zimtstangen Zimtstange |
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| 5 | Pimentkörner Pimentkörner |
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| 2 | Sternanis Sternanis |
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| 4 Zweige Zweig | Rosmarin Rosmarin |
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| 1 | Knollensellerie Knollensellerie |
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| 50 g g | Butter Butter |
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| ungesalzen | |||
| 100 ml ml | Vollrahm Vollrahm |
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| Salz Salz |
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| Muskatnuss Muskatnuss |
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| Öl Öl |
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| (zum Anbraten) | |||
Geschmortes Lamm in Orangen-Rotweinsosse
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2:30 h
(0)
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen
- Karotten, Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und hacken
- Orangen vierteln
- Lammkeulen mit Salz würzen
- Pflanzenöl in einem grossen ofenfesten Topf erhitzen und Lammkeulen auf allen Seiten anbraten
- mit Rotwein ablöschen
- Gemüsebrühe, Orangen, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen
- danach Lorbeerblatt, Zimtstange, Pimentkörner, Sternanis und Rosmarin zugeben
- mit einem Deckel bedecken und im Ofen bei 200°C für ca. 2 Std. schmoren und den Deckel nach ca. 1 Std. entfernen
- in der Zwischenzeit den Knollensellerie schälen, hacken und mit etwas Wasser in einen Topf geben
- salzen und zum Kochen bringen
- wenn der Sellerie weich ist, Wasser abgiessen und zurück in den Topf geben
- Butter, Milch, frisch gemahlene Muskatnuss und Salz hinzufügen und vermengen
- Lammkeulen schneiden und mit Selleriestampf und Orangen-Rotweinsosse servieren
