Gnocchi mit Salbei-Parmesan-Sauce

1. 800 ml Wasser in den Mixbehälter geben. Kocheinsatz einhängen, Kartoffeln einwiegen und 25 Min./120 °C/Stufe 1 garen.
2. Kocheinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen und Kartoffeln 15 Minuten ausdampfen lassen. In dieser Zeit Mixbehälter leeren und spülen.
3. Ausgedampfte Kartoffeln schälen, halbieren, in den Mixbehälter geben und 8 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
4. 1 TL Salz, Muskat, 1 Ei und Stärke zugeben und 12 Sek./Stufe 4 mischen.
5. Teig auf eine gut mit Stärke bestreute Arbeitsfläche stürzen und mit viel Stärke zu 3 Strängen (Ø 2 cm) rollen.
6. 500 ml Wasser in den Mixbehälter geben und 10 Min./100 °C/Stufe 1 aufkochen.
7. Währenddessen 2 cm grosse Stücke von den Teigsträngen abschneiden und in Stärke zu Gnocchi oder Teigstückchen rollen und in den Dampfgaraufsatz tief
   und flach geben und mit Deckel verschliessen.
8. Dampfgaraufsätze aufsetzen und 8 Min./100 °C/Stufe 1 garen.
9. Mixbehälter & Dampfgaraufsätze abnehmen, öffnen und Gnocchi kurz ausdampfen lassen, beiseitestellen und warmhalten.
10. Parmesan in den Mixbehälter geben und 8 Sek./Stufe 7 verkleinern und umfüllen.
11. Salbei in den Mixbehälter geben und 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
12. Zwiebeln und Knoblauch in den Mixbehälter geben und 7 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
13. Sonnenblumenöl zugeben und 2 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten.
14. Rahm, Salz, Salbei und Käse dazugeben und 3 Min./100 °C/Stufe 1 köcheln.
15. Gnochhi mit Parmesansplittern und frischem Pfeffer garnieren.

Tipp

• Der Teig für die Gnocchi ist sehr weich und muss daher sehr vorsichtig und mit ausreichend Stärke geformt werden. Aber nur so wird er richtig luftig und cremig.
• Mit Parmesansplitter mit frischem Pfeffer garnieren.

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