Zubereitung
Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauslösen
eine Hälfte mit der Gabel zerdrücken
mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
die zweite Hälfte in dünne Spalten schneiden
Feige waschen und in Spalten schneiden
Fischfilet mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen im Mehl wenden und im heissen Öl auf beiden Seiten braten
Brötchen waagrecht halbieren, mit Avocadocreme bestreichen und die untere Brötchenhälfte mit Avocadospalten belegen
Fisch und Feigen darauf legen und zweite Brötchenhälfte auflegen
(Rezept von René Schudel)