Green Pea Pesto mit Frühlingszwiebelpesto

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln waschen und fein schneiden.
2. In einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten und abkühlen lassen.
3. Die gedünsteten Frühlingszwiebeln mit Petersilie, dem Saft einer Zitrone, Olivenöl, Soja Cuisine Bio, Cashewkernen, Salz und
4. Pfeffer zu einem Pesto mixen.
5. Backofen auf 180 °C vorheizen.
6. Cashewkerne auf ein Backblech geben und 12 Minuten rösten.
7. Abkühlen lassen und zu einem Pulver mixen.
8. Die Cherrytomaten am Stiel mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen 15 Minuten backen.
9. Die Bio Erbsen-Pasta nach Packungsanweisung kochen.
10. Noch heiss mit dem Frühlingszwiebelpesto mischen, auf die Teller verteilen, mit den gemahlenen Cashewnüssen bestreuen, die Cherrytomaten darauf verteilen und servieren.