Zubereitung
- Pfefferkörner und Kreuzkümmelsamen im Mörser grob zerdrücken, Olivenöl beigeben und gut mischen
- Dorade mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit der Pfeffermarinade einreiben und mit Salz bestreuen
- Petersilie waschen, trocken schütteln und den Bauch der Dorade damit füllen
- Zitrone der Länge nach halbieren und dann in feine Scheiben schneiden
- Knoblauch schälen und fein scheibeln
- einen Teil der Zitronenschnitze und den Knoblauch in den Bauch der Dorade füllen
- Gusseisenplatte oder Grillplatte auf dem Grill vorheizen
- Dorade auf die vorgeheizte Grillplatte legen, restliche Zitronenschnitze beigeben und evtl. nochmals etwas Olivenöl darüber träufeln
- bei mittlerer Flamme ca. 4 Min. grillen, wenden und weitere 4 Min. grillen
- für die Salsa die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln
- Gurke schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln
- Mango schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch klein würfeln
- Zwiebel schälen, halbieren und klein würfeln
- Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden
- Gemüse- und Fruchtwürfel mischen, Zitronenmelisse beigeben und mit Salz, Pfeffer, etwas Limettensaft, Rapsöl und einer Prise Zucker abschmecken
- die Salsa mit der gegrillten Dorade servieren Tipp:
für eine etwas pikantere Sala, Chiliflocken oder frischer Chili untermischen