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Zutaten
| 1 | Doraden
Dorade (ca. 300-400 g) | ||
| 0,5 TL TL | schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer | ||
| 1 EL EL | Kümmel Kümmel | ||
| 2 EL EL | Rapsöl Rapsöl | ||
| Salz Salz | |||
| 0,5 Bund Bund | Petersilie Petersilie | ||
| 0,5 | Zitronen Zitrone | ||
| 4 | Knoblauchzehen Knoblauchzehe |
Für die Salsa:
| 2 | Äpfel Apfel | ||
| 1 | Salatgurken Salatgurke | ||
| 1 | Mangos Mango | ||
| 1 | Zwiebeln
Zwiebel (klein) | ||
| Blätter Blatt | Zitronenmelisse
Zitronenmelisse (ein paar) | ||
| Salz Salz | |||
| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer | |||
| etwas etwas | Limettensaft Limettensaft | ||
| 1 EL EL | Rapsöl Rapsöl | ||
| 1 Prisen Prise | Kristallzucker Kristallzucker |
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Create new shopping listGrill-Dorade mit Mango-Apfel-Gurken-Salsa
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Zubereitung
- Pfefferkörner und Kreuzkümmelsamen im Mörser grob zerdrücken, Olivenöl beigeben und gut mischen
- Dorade mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit der Pfeffermarinade einreiben und mit Salz bestreuen
- Petersilie waschen, trockenschütteln und den Bauch der Dorade damit füllen
- Zitrone der Länge nach halbieren und dann in feine Scheiben schneiden
- Knoblauch schälen und fein scheibeln
- einen Teil der Zitronenschnitze und den Knoblauch in den Bauch der Dorade füllen
- Gusseisenplatte oder Grillplatte auf dem Grill vorheizen
- Dorade auf die vorgeheizte Grillplatte legen, restliche Zitronenschnitze beigeben und evtl. nochmals etwas Olivenöl darüber träufeln
- bei mittlerer Flamme ca. 4 Min. grillen, wenden und weitere 4 Min. grillen
- für die Salsa die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln
- Gurke schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln
- Mango schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch klein würfeln
- Zwiebel schälen, halbieren und klein würfeln
- Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden
- Gemüse- und Fruchtwürfel mischen, Zitronenmelisse beigeben und mit Salz, Pfeffer, etwas Limettensaft, Rapsöl und einer Prise Zucker abschmecken
- die Salsa mit der gegrillten Dorade servieren
Tipp:
- für eine etwas pikantere Sala, Chiliflocken oder frischer Chili untermischen
(Rezept von René Schudel)
