Zubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelstreifen und Knoblauch beigeben, ca. 5 Minuten glasig dünsten. Mehl darüber stäuben und kurz mitdünsten. Mit Sherry oder Wein ablöschen, Bouillon und Zucker beigeben und mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Grob gerieben Käse über die Suppe geben und sofort servieren.
Übrigens…
Die Suppe mit Baguette oder Brot-Picata servieren.