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Himbeer-Dressing

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Zutaten

1 Schalotten Schalotte
1 EL EL Olivenöl Olivenöl
(I)
50 ml ml weisser Balsamico weisser Balsamico
60 ml ml Bouillon Bouillon
2 EL EL Sirup Sirup
(Holunderblütensirup)
1 TL TL Senf Senf
200 g g Himbeeren Himbeere
(frisch)
Salz Salz
Pfeffer Pfeffer

60 ml ml Olivenöl Olivenöl
(II)

Himbeer-Dressing

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10 min
(12)

Zubereitung

  • Schalotte schälen und klein würfeln
  • Öl (I) in einer Bratpfanne erhitzen, Schalottenwürfel beigeben, bei mittlerer Hitze anschwitzen, vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen
  • restlichen Zutaten bis und mit Himbeeren zusammen mit den ausgekühlten Zwiebeln in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer fein pürieren
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken

(Rezept von René Schudel)

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