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Zutaten
| 150 g g | Hirsch-Trockenfleisch Hirsch-Trockenfleisch | ||
| 100 g g | Trauben Traube | ||
| 100 g g | Kastanien
Kastanie (in Caramelsauce) | ||
| 40 g g | Parmesan
Parmesan (in Spänen) |
| 2 EL EL | Rapsöl Rapsöl | ||
| 2 EL EL | Aceto Balsamico Aceto Balsamico | ||
| 1 EL EL | Wasser Wasser | ||
| 1 TL TL | Senf Senf | ||
| 1 EL EL | Honig
Honig (flüssig) | ||
| Salz Salz | |||
| Pfeffer Pfeffer | |||
| 1 Handvoll Handvoll | Nüsslisalat Nüsslisalat |
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Zubereitung
- Fleisch auf zwei flachen Tellern verteilen
- Trauben halbieren und auf dem Fleisch verteilen
- Kastanien mit einer Gabel grob zerdrücken und zusammen mit dem Parmesan ebenfalls auf dem Fleisch verteilen
- Nüsslisalat in einzelne Blätter zupfen und über das Carpaccio streuen
- für das Dressing Rapsöl, Aceto Balsamico, Wasser, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Dressing über das Carpaccio träufeln und servieren
(Rezept von René Schudel)
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Nährwerte
Fett22,4
g
Kohlenhydrate44
g
Protein37,6
g
kCal531
Kilojoule2223
