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Hirsch-Trockenfleisch Carpaccio

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Zutaten

150 g g Hirsch-Trockenfleisch Hirsch-Trockenfleisch
100 g g Trauben Traube
100 g g Kastanien Kastanie
(in Caramelsauce)
40 g g Parmesan Parmesan
(in Spänen)

2 EL EL Rapsöl Rapsöl
2 EL EL Aceto Balsamico Aceto Balsamico
1 EL EL Wasser Wasser
1 TL TL Senf Senf
1 EL EL Honig Honig
(flüssig)
Salz Salz
Pfeffer Pfeffer
1 Handvoll Handvoll Nüsslisalat Nüsslisalat

Hirsch-Trockenfleisch Carpaccio

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15 min
(0)

Zubereitung

  • Fleisch auf zwei flachen Tellern verteilen
  • Trauben halbieren und auf dem Fleisch verteilen
  • Kastanien mit einer Gabel grob zerdrücken und zusammen mit dem Parmesan ebenfalls auf dem Fleisch verteilen
  • Nüsslisalat in einzelne Blätter zupfen und über das Carpaccio streuen
  • für das Dressing Rapsöl, Aceto Balsamico, Wasser, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Dressing über das Carpaccio träufeln und servieren

(Rezept von René Schudel)

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Nährwerte

Fett22,4 g Kohlenhydrate44 g Protein37,6 g kCal531 Kilojoule2223

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