Zubereitung
Zwiebeln schälen und klein schneiden
Chilischote entkernen, mitsamt Kernen hacken und zu den Zwiebeln geben
mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen
zusammen mit den Tomaten im heissen Olivenöl anbraten
mit weissem Balsamico ablöschen, Aprikosenkonfi und Senf beigeben und einkochen lassen
Tomatenmasse in einen Mixer geben, gut mixen und in eine Flasche oder in ein Glas abfüllen
Tipp:
In einem gut verschlossenen Glas ist das Ketchup im Kühlschrank gelagert einige Tage haltbar
(Rezept von René Schudel)