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Zutaten
Lammgigot:
| 1 kg kg | Lammgigot Lammgigot |
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| Salz Salz |
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| Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer |
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| 3 EL EL | Rapsöl Rapsöl |
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| 2 - 3 Zweige Zweig | Rosmarin Rosmarin |
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| 0,5 Bund Bund | Oregano Oregano |
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| 3 | Knoblauchzehen Knoblauchzehe |
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| 2 - 3 EL EL | Olivenöl Olivenöl |
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| 2 - 3 | Lorbeerblätter Lorbeerblatt |
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| 2 | Schalotten Schalotte |
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| 3 | Zwiebeln Zwiebel |
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| klein | |||
| 4 dl dl | Rotwein Rotwein |
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| trocken | |||
| 2 - 3 | Rüebli Rüebli |
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| 1 Bund Bund | Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebel |
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Bandnudeln:
| 500 g g | Tagliatelle Tagliatelle |
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| 2 EL EL | Olivenöl Olivenöl |
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In Rotwein geschmortes Lammgigot mit Bandnudeln
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1:10 h
(4)
Zubereitung
Zubereitung Lammgigot:
- Ofen auf 180 Grad vorheizen
- Lammgigot mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
- Rapsöl in einem Bräter erhitzen und das Lammgigot darin von allen Seite kräftig anbraten
- Rosmarin und Oregano hacken
- Knoblauch schälen, fein scheibeln und zusammen mit Olivenöl, gehackten Kräutern und den Lorbeerblättern auf dem Fleisch verteilen
- im Ofen 50-60 Minuten braten
- Schalotten und Zwiebeln schälen und je noch Grösse halbieren oder vierteln
- nach 10-15 Minuten mit Rotwein ablöschen, Schalotten und Zwiebeln beigeben
- Fleisch und Zwiebeln gelegentlich mit dem Bratensaft übergiessen
- Rüebli schälen und grob schneiden
- Frühlingszwiebeln gut waschen und längs halbieren
- ca. 20-25 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben
- Lammgigot 5-10 Minuten ruhen lassen, anschliessend tranchieren
- Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken
Zubereitung Bandnudeln:
- Bandnudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser gar kochen
- gut abtropfen und mit 1-2 EL Olivenöl aromatisieren
- Nudeln mit dem Fleisch und dem geschmorten Gemüse anrichten
(Rezept von René Schudel)
