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Zutaten
| 400 g g | Weiderind Huft-Médaillon Weiderind Huft-Médaillon |
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| z.B. Lidl Tischgrill-Médaillons | |||
| 60 g g | getrocknete Aprikosen getrocknete Aprikose |
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| 30 g g | Cashewkerne Cashewkerne |
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| 3 | Schalotten Schalotte |
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| 1 | Knoblauchzehen Knoblauchzehe |
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| 60 g g | Butter Butter |
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| ungesalzen | |||
| 50 g g | Paniermehl Paniermehl |
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| Thymian Thymian |
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| zum Garnieren | |||
| 1 | Eigelb Eigelb |
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| 1 EL EL | Weizenmehl Weizenmehl |
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| 300 ml ml | Geflügel Bouillon Geflügel Bouillon |
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| 150 ml ml | Rahm Rahm |
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| 0,5 TL TL | Pimentkörner Pimentkörner |
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| gemahlen | |||
| 0,5 TL TL | Ingwerwurzeln Ingwerwurzel |
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| gemahlen | |||
| Salz Salz |
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| schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer |
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| Öl Öl |
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| zum Anbraten | |||
Involtini mit Aprikosen-Füllung und Rahmsauce
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0:40 min
(2)
Zubereitung
- Cashewkerne und getrocknete Aprikosen hacken
- Schalotten schälen und Knoblauch fein würfeln
- die Hälfte der Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Schalotten sowie Knoblauch darin andünsten
- vom Herd nehmen und für ca. 10 Min. abkühlen lassen
- in einer Schüssel Semmelbrösel, Cashewkerne, Aprikosen, Schalotten, Knoblauch, Thymian und Eigelb mixen
- nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen
- Medaillons mit einem Fleischklopfer flachmachen
- mit Salz würzen, Aprikosen-Cashew Füllung auf das Fleisch geben und straff zusammenrollen
- mit Küchengarn festbinden und beiseitestellen
- Pflanzenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen
- Involtini auf allen Seiten scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen
- restliche Butter zu dem Bratenfett geben und mit Hilfe eines Schneebesens Mehl einrühren
- nach und nach Hühnerbrühe hinzugeben und verrühren
- Rahm, Piment und gemahlenen Ingwer hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Involtini zurück in die Pfanne geben und gar kochen
- zusammen mit der Sauce servieren und mit Thymian garnieren
