Zubereitung
Maccheroni nach Packungsanweisung bissfest garen, abgiessen
Kapern grob hacken
Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken
Chili halbieren, entkernen und fein hacken
Knoblauch, Schalotten und Chili Im heissen Öl andünsten
Tomatenmark beigeben und kurz mitdünsten
Tomatensauce und Bouillonwürfel beigeben
unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze offen 5 Minuten leicht köcheln lassen
Kapern beigeben und mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker abschmecken
Maccheroni in die Sauce geben, gut durchschwenken und auf Tellern anrichten
gehobelte Parmesan darüber streuen
Prosciutto zu «Röschen» drehen und auf die Teller verteilen
(Rezept von René Schudel)