Zubereitung
Kabis fein hobeln
Pinienkerne ohne Zugabe von Fett hellbraun rösten, abkühlen lassen
Granatapfel aufschneiden, abtropfen und die Kerne herauslösen
Apfel klein würfeln
Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden
Kabis, Basilikum und Apfelwürfel mischen
Öl, Balsamico, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, Basilikum beigeben
Kabis mit dem Dressing mischen und etwas durchziehen lassen
alle Salatzutaten bis auf einige Tête de Moine Rosetten abwechslungsweise in Gläser schichten
mit dem restlichen Käse und etwas Basilikum garnieren
Tipp:
In Schraubgläser füllen und verschliessen. Als Lunch zum Mittag mitnehmen.
(Rezept von René Schudel)