Zubereitung
Backofen vorheizen (180 °C / Umluft)
Birnenbrot in sehr dünne Scheiben schneiden
auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 8-10 Min. knusprig backen, die Scheiben nach der Hälfte der Backzeit wenden
auf einem Gitter auskühlen lassen
Käse entrinden und klein würfeln
Birne und Radieschen ebenfalls klein würfeln
Frühlingszwiebeln mitsamt Grün in sehr feine Streifen schneiden
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
alles in eine Schüssel geben und mit Crème fraîche, Senf und Limettenabrieb mischen
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Käse-Tatar mit Birnenbrotchips auf Tellern anrichten
(Rezept von René Schudel)
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