Kaffeemousse-Triffle

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Zutaten

50 g g getrocknete Cranberries getrocknete Cranberry
0,5 dl dl Wasser Wasser
150 g g Cantuccini Cantuccini
DELUXE
1 dl dl Espresso Espresso
stark
250 g g Mascarpone Mascarpone
3 EL EL Puderzucker Puderzucker
2,5 dl dl Vollrahm Vollrahm
kalt

Kaffeemousse-Triffle

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0:30 min
(22)

Zubereitung

  • Cranberries mit Wasser aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen
  • etwas abkühlen lassen und anschliessend fein pürieren
  • Cantuccini grob hacken und die Hälfte auf vier Gläser verteilen
  • die Hälfte des Espresso darüber geben
  • Mascarpone mit dem Puderzucker und ½ dl Rahm glattrühren
  • restlicher Rahm steif schlagen
  • ein Viertel vom Rahm unter das Cranberry-Püree heben
  • restlicher Rahm zum Mascarpone geben und vorsichtig unterrühren
  • zuerst zwei Drittel der Cranberry-Mousse, dann die Hälfte der Mascarpone-Mousse auf die Gläser verteilen
  • die restlichen Cantuccinibrösel darauf geben, vorsichtig mit dem restlichen Espresso beträufeln und die zweite Hälfte der Mascarpone-Mousse darauf verteilen
  • zum Abschluss noch je ein Klecks Cranberry-Mousse darauf geben und bis zum Servieren kalt stellen

Tipp:

  • Triffle nach Belieben mit Cantuccini garnieren
  • Espresso nach Belieben mit Kaffeelikör verfeinern

(Rezept von René Schudel)

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