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Kaffeemousse-Triffle

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Zutaten

50 g g getrocknete Cranberries getrocknete Cranberry
0,5 dl dl Wasser Wasser
150 g g Cantuccini Cantuccini
(DELUXE)
1 dl dl Espresso Espresso
(stark)
250 g g Mascarpone Mascarpone
3 EL EL Puderzucker Puderzucker
2,5 dl dl Vollrahm Vollrahm
(kalt)

Kaffeemousse-Triffle

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30 min
(31)

Zubereitung

  • Cranberries mit Wasser aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen
  • etwas abkühlen lassen und anschliessend fein pürieren
  • Cantuccini grob hacken und die Hälfte auf vier Gläser verteilen
  • die Hälfte des Espresso darüber geben
  • Mascarpone mit dem Puderzucker und ½ dl Rahm glattrühren
  • restlicher Rahm steif schlagen
  • ein Viertel vom Rahm unter das Cranberry-Püree heben
  • restlicher Rahm zum Mascarpone geben und vorsichtig unterrühren
  • zuerst zwei Drittel der Cranberry-Mousse, dann die Hälfte der Mascarpone-Mousse auf die Gläser verteilen
  • die restlichen Cantuccinibrösel darauf geben, vorsichtig mit dem restlichen Espresso beträufeln und die zweite Hälfte der Mascarpone-Mousse darauf verteilen
  • zum Abschluss noch je ein Klecks Cranberry-Mousse darauf geben und bis zum Servieren kalt stellen

Tipp:

  • Triffle nach Belieben mit Cantuccini garnieren
  • Espresso nach Belieben mit Kaffeelikör verfeinern

(Rezept von René Schudel)

Kaffeemousse-Triffle
30 min

Kaffeemousse-Triffle

Zutaten

getrocknete Cranberry
50 g
Wasser
0.5 dl
Cantuccini (DELUXE)
150 g
Espresso (stark)
1 dl
Mascarpone
250 g
Puderzucker
3 EL
Vollrahm (kalt)
2.5 dl
Kaffeemousse-Triffle
30 min

Step 1

Kaffeemousse-Triffle

  • Cranberries mit Wasser aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen
  • etwas abkühlen lassen und anschliessend fein pürieren
  • Cantuccini grob hacken und die Hälfte auf vier Gläser verteilen
  • die Hälfte des Espresso darüber geben
  • Mascarpone mit dem Puderzucker und ½ dl Rahm glattrühren
  • restlicher Rahm steif schlagen
  • ein Viertel vom Rahm unter das Cranberry-Püree heben
  • restlicher Rahm zum Mascarpone geben und vorsichtig unterrühren
  • zuerst zwei Drittel der Cranberry-Mousse, dann die Hälfte der Mascarpone-Mousse auf die Gläser verteilen
  • die restlichen Cantuccinibrösel darauf geben, vorsichtig mit dem restlichen Espresso beträufeln und die zweite Hälfte der Mascarpone-Mousse darauf verteilen
  • zum Abschluss noch je ein Klecks Cranberry-Mousse darauf geben und bis zum Servieren kalt stellen

Tipp:

  • Triffle nach Belieben mit Cantuccini garnieren
  • Espresso nach Belieben mit Kaffeelikör verfeinern

(Rezept von René Schudel)

getrocknete Cranberry: 50 g
Wasser: 0.5 dl
Cantuccini (DELUXE): 150 g
Espresso (stark): 1 dl
Mascarpone: 250 g
Puderzucker: 3 EL
Vollrahm (kalt): 2.5 dl
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