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Zutaten
| 100 g g | Rucola Rucola | |
| 1 Bund Bund | Petersilie
Petersilie (glatt) | |
| 1 Bund Bund | Minze
Minze (Pfefferminze) | |
| 2 EL EL | Apfelessig
Apfelessig (oder Weissweinessig) | |
| 0,5 | Zitronen
Zitrone (Saft) | |
| 6 EL EL | Olivenöl Olivenöl | |
| 1 dl dl | Gemüsebouillon Gemüsebouillon | |
| 1 EL EL | Honig
Honig (flüssig) | |
| 750 g g | Kartoffeln
Kartoffel (Bouillonkartoffeln in Scheiben) | |
| Salz Salz | ||
| Pfeffer Pfeffer | ||
| 0,5 Stücke Stück | Granatäpfel Granatapfel |
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Zubereitung
- Rucola und Kräuter grob hacken und in ein hohes Gefäss geben
- Essig, Zitronensaft, Öl, Gemüsebouillon, Honig und eine Handvoll Kartoffelscheiben beigeben und mit dem Stabmixer zu einem Dressing pürieren
- grosszügig mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Granatapfel aufbrechen und Kerne aus der Schale lösen
- Kartoffeln mit der 2/3 der Kräutersauce mischen und in einer Schüssel anrichten
- die restliche Sauce darüber geben und mit Granatapfelkernen garnieren
(Rezept von René Schudel)
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Nährwerte
Fett6,4
g
Kohlenhydrate14
g
Protein1,8
g
kCal122
Kilojoule509
