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Zutaten
Geröstete Kichererbsen:
| 125 g g | Kichererbsen
Kichererbsen (gekocht) | |
| 1 EL EL | Olivenöl Olivenöl | |
| 1 TL TL | Curry Curry | |
| 1 TL TL | Paprikapulver edelsüss Paprikapulver edelsüss | |
| 1 Msp. Msp. | Cayennepfeffer Cayennepfeffer | |
| Salz Salz |
Sauce:
| 125 g g | Kichererbsen
Kichererbsen (gekocht) | |
| 2 EL EL | Naturjoghurt Naturjoghurt | |
| 1 EL EL | Olivenöl Olivenöl | |
| 2 - 3 EL EL | Wasser Wasser | |
| 0,25 | Zitronen
Zitrone (Saft) | |
| Salz Salz | ||
| Pfeffer Pfeffer | ||
| Zucker Zucker |
Ausserdem:
| 1 | Blumenkohl
Blumenkohl (klein (ca. 200–250 g)) | |
| 1 | Avocados Avocado | |
| 0,25 | Granatäpfel
Granatapfel (Kerne) | |
| 4 Zweige Zweig | Koriander
Koriander (nach belieben) | |
| 150 g g | Kichererbsen
Kichererbsen (gekocht) | |
| 100 g g | Räucherlachs Räucherlachs |
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Zubereitung
- für die gerösteten Kichererbsen alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen
- auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen (180°C / Umluft) 20-25 Minuten backen, dabei mehrmals wenden
- auskühlen lassen
- für die Sauce die Kichererbsen mit den restlichen Zutaten fein pürieren, evtl. noch etwas mehr Wasser beigeben
- Blumenkohl in kleine Röschen teilen und diese im Cutter feinkörnig pürieren
- Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und längs in Streifen schneidenKoriander grob hacken
- Blumenkohl in zwei Bowls anrichten, mit Sauce beträufeln, darauf Kichererbsen, Granatapfelkerne, Avocado und Lachs verteilen
- mit gehacktem Koriander und gerösteten Kichererbsen bestreuen
Tipp:
- Kichererbsen 12 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen, abgiessen und mit Wasser bedeckt mind. 1 Stunde köcheln lassen
- 200 g getrocknete Kichererbsen ergeben ca. 400 g gekochte Menge
(Rezept von René Schudel)
