Kichererbsen-Bowl

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Zutaten

Geröstete Kichererbsen:

125 g g Kichererbsen Kichererbsen
gekocht
1 EL EL Olivenöl Olivenöl
1 TL TL Curry Curry
1 TL TL Paprikapulver edelsüss Paprikapulver edelsüss
1 Msp. Msp. Cayennepfeffer Cayennepfeffer
Salz Salz

Sauce:

125 g g Kichererbsen Kichererbsen
gekocht
2 EL EL Naturjoghurt Naturjoghurt
1 EL EL Olivenöl Olivenöl
2 - 3 EL EL Wasser Wasser
0,25 Zitronen Zitrone
Saft
Salz Salz
Pfeffer Pfeffer
Zucker Zucker

Ausserdem:

1 Blumenkohl Blumenkohl
klein (ca. 200–250 g)
1 Avocados Avocado
0,25 Granatäpfel Granatapfel
Kerne
4 Zweige Zweig Koriander Koriander
nach belieben
150 g g Kichererbsen Kichererbsen
gekocht
100 g g Räucherlachs Räucherlachs

Kichererbsen-Bowl

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0:40 min
(3)

Zubereitung

  • für die gerösteten Kichererbsen alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen
  • auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen (180°C / Umluft) 20-25 Minuten backen, dabei mehrmals wenden
  • auskühlen lassen
  • für die Sauce die Kichererbsen mit den restlichen Zutaten fein pürieren, evtl. noch etwas mehr Wasser beigeben
  • Blumenkohl in kleine Röschen teilen und diese im Cutter feinkörnig pürieren
  • Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und längs in Streifen schneidenKoriander grob hacken
  • Blumenkohl in zwei Bowls anrichten, mit Sauce beträufeln, darauf Kichererbsen, Granatapfelkerne, Avocado und Lachs verteilen
  • mit gehacktem Koriander und gerösteten Kichererbsen bestreuen

Tipp:

  • Kichererbsen 12 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen, abgiessen und mit Wasser bedeckt mind. 1 Stunde köcheln lassen
  • 200 g getrocknete Kichererbsen ergeben ca. 400 g gekochte Menge

(Rezept von René Schudel)

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