Zubereitung
Kiwis schälen und ca. 2 cm gross würfeln. Cherrytomaten waschen und vierteln.
Basilikum abbrausen, trockenschütteln und mit Rahm, Wasser, Balsamico und Olivenöl mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mozzarella quer halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf Tellern geben und mit Kiwiwürfeln und Tomaten anrichten. Mit Dressing beträufeln. Evtl. nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Übrigens…
Dazu passt Joghurt-Fladenbrot oder geröstete Brotscheiben.
Anstelle von Basilikum 1 EL Spinat-Rucola-Pesto unter das Dressing rühren.