Zubereitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die holzigen Enden der Spargelstangen wegschneiden. Spargeln mit 1 Öl, Salz und einer kräftigen Prise Pfeffer mischen. Auf ein Blech geben, gut verteilen und im heissen Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Spargeln weich sind.
Butter in einer Pfanne bei starker Hitze zerlassen. Mandelblättchen beigeben und darin 1-2 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis sie goldbraun sind.
Ricotta und Mandel-Butter und Mandeln gleichmässig auf dem Spargel verteilen und Parmesan darüber hobeln.
Übrigens…
Dazu passt frisches oder getoastetes Baguette oder Joghurt-Fladenbrot.
Wird Mini-Spargel verwendet, verkürzt sich die Backzeit entsprechend.