Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen
Kartoffeln gut waschen und längs halbieren
mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
mit Olivenöl bestreichen und mit Thymianblätter und Meersalz bestreuen
im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen
Avocado halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel grob zerdrücken
mit Limettensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen
Kartoffeln umdrehen und die Schnittflächen mit Avocadocréme bestreichen
Speck aufrollen und auf die Kartoffeln setzen
Tipp:
Kartoffeln auf dem Grill zubereiten
mit Salat servieren
(Rezept von René Schudel)