Zubereitung
- Kürbis z.B. Hokkaido entrinden, klein schneiden und im Entsafter auf hoher Stufe entsaften.
- Kürbissaft in eine Pfanne geben aufkochen, Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe ein paar Minuten einköcheln lassen.
- Kürbissaft durch ein feines Sieb in eine Schüssel giessen, auf ein Eisbad stellen, mit Zucker nach Belieben süssen und unter gelgentlichem Umrühren ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
- Sirup direkt weiterverwenden oder in eine luftdichte Flasche abfüllen (lässt sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren).
- Milch erhitzen und aufschäumen.
- Kürbissirup in eine Tasse geben und aufgeschäumte Milch in die Tasse giessen.
- Mit Lebkuchengewürz bestäuben und sofort servieren. Tipp:
- Entsaften ohne Entsafter: klein geschnitte Kürbisstücke in einen leistungsstarken Mixer geben und ca. 1 Minute mixen, bis eine musartige Konsistenz erreicht ist. Anschliessend das Mus in ein Passiertuch über einer Schüssel geben und alles gut durchdrücken.