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Zutaten
| 0,5 | Ananas
Ananas (oder 2 säuerliche Äpfel) | ||
| 1 | Zwiebeln
Zwiebel (rot oder weiss) | ||
| 100 g g | Räucherlachs
Räucherlachs (aufgeschnitten) | ||
| 3 - 4 Zweige Zweig | Dill
Dill (optional) | ||
| 0,5 TL TL | Pfeffer
Pfeffer (schwarz oder rosa Pfefferkörner) | ||
| 0,5 | Limetten
Limette (Abrieb & Saft oder Zitrone) | ||
| 1 EL EL | Olivenöl Olivenöl |
Lachs-Ananas-Carpaccio
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Zubereitung
Ananas schälen, halbieren, Strunk entfernen und in feine Halbmonde schneiden. Ohne Fett in einer beschichteten Pfanne beidseitig kurz caramelisieren lassen.
Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden.
Ananasscheiben auf Tellern mit dem Lachs und den Zwiebeln anrichten. Dill darüber zupfen und Limettenabrieb und rosa Pfeffer darauf verteilen. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
Übrigens…
Mit frischem oder getoastetem Baguette servieren.
Nach Belieben mit 1 EL Kapern ergänzen.
