Lachsforellen-Burger

• Radieschen waschen und in feine Streifen schneiden
• Karotten schälen und an Röstiraffel grob raffeln
• Birne halbieren, Kerne entfernen und die Birnenhälften an der Röstiraffel ebenfalls grob raffeln
• Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feien Streifen schneiden
• Joghurt, Essig, Senf und Mayonnaise in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• die vorbereiteten Zutaten beigeben und alles mit der Joghurtsauce mischen
• Fischfilets kalt abspülen, gut trockentupfen, in eine gut geölte Auflaufform geben
• die Häfte der Limette in Schnitze schneiden, mit dem Knoblauch auf die Filets verteilen und mit Salz und Pfeffer gut würzen
• im vorgeheizten Ofen (150°C / Umluft) 7 Minuten garen
• Burgerbrötchen waagrecht halbieren und die Schnittflächen in einer heissen Pfanne kurz rösten
• Fisch aus dem Ofen nehmen, Haut abziehen und das Fleisch mit einer Gabel zerzupfen
• die unteren Brötchenhälften mit Salat belegen, Fischstücke darauf geben und mit Limettenabrieb und -Saft abschmecken
• Brötchendeckel auflegen und Burger sofort servieren

Tipp:

• Joghurt-Sauce mit etwas Limettenabrieb verfeinern. Den restlichen Salat separat zu den Burgern servieren.

(Rezept von René Schudel)