Zubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden
Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren
Zwiebeln beigebenund mit Rotwein und Apfelsaft ablöschen
mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen
mit etwas Zitronensaft abschmecken
Lachsforellenfilet abbrausen, trocken tupfen und mit Salz würzen
Filets in der Butter je nach Dicke 3-5 Minuten bei kleiner Hitze braten
auf Zwiebeln anrichten, mit Zitronensaft und -abrieb beträufeln und mit Pfeffer abschmecken
(Rezept von René Schudel)