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Zutaten
| 4 | Lammfilets Lammfilet |
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| ca. 250 g | |||
| Salz Salz |
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| Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer |
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| 1 EL EL | Olivenöl Olivenöl |
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| 1 Packungen Packung | Blätterteige Blätterteig |
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| rechteckig | |||
| 4 Scheiben Scheibe | Schinken Schinken |
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| 4 EL EL | Mascarpone Mascarpone |
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| etwas etwas | Eiweiss Eiweiss |
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| 1 | Eigelb Eigelb |
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| 2 EL EL | Rahm Rahm |
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| oder: | |||
| 2 EL EL | Milch Milch |
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Zutaten Blattspinat
| 1 | Zwiebeln Zwiebel |
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| 1 | Knoblauchzehen Knoblauchzehe |
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| 400 g g | Blattspinat Blattspinat |
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| 20 g g | Butter Butter |
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| Salz Salz |
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| Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer |
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| Curry Curry |
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Lammfilet mit Prosciutto crudo im Blätterteig, serviert auf Blattspinat
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0:45 min
(1)
Zubereitung
- Lammfilets trockentupfen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Lammfilets bei mittlerer Hitze max. 1 Minuten rundherum anbraten
- Filets sofort herausnehmen und auskühlen lassen
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
- Blätterteig zuerst längs und dann quer halbieren, so dass 4 Rechtecke entstehen
- je 1 Scheibe Rohschinken darauflegen
- je 1 EL Mascarpone auf dem Rohschinken in der Fleischstückgrösse verteilen
- Filets darauflegen und Rohschinken satt um das Fleisch wickeln
- Teigränder mit wenig Eiweiss bestreichen und Fleisch einpacken
- auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
- Eigelb mit dem Rahm oder der Milch verrühren und die Blätterteig-Pakete damit bestreichen
- im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen
Tipp:
- mit Salat servieren
(Rezept von René Schudel)
Nährwerte
Fett
149g
Kohlenhydrate
126g
Protein
79g
kCal
2199
Kilojoule
9191
