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Zutaten
| 12 | Litschis
Litschi (frisch) | ||
| 0,5 | Chili
Chili (kleine Chilischote) | ||
| 3 Zweige Zweig | Minze
Minze (Pfefferminze) | ||
| 3 Zweige Zweig | Koriander Koriander | ||
| 0,5 | Limetten
Limette (Abrieb & Saft) | ||
| 2 EL EL | Erdnüsse
Erdnüsse (gesalzen) | ||
| 12 | Crevetten Crevette | ||
| 2 EL EL | Olivenöl Olivenöl | ||
| Salz Salz | |||
| Pfeffer Pfeffer | |||
| 2 EL EL | Öl
Öl (Zitronen-Olivenöl, nach Belieben) |
Litschisalat mit gebratenen Crevetten
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35 min
(6)
Zubereitung
- Litschis schälen und den Kern vorsichtig herauslösen
- Chili längs halbieren, entkernen und sehr fein hacken
- Pfefferminzblätter von den Stielen lösen und fein hacken
- Koriander mitsamt Stielen ebenfalls fein hacken
- gehackte Kräuter und Chili zu den Litschis geben und mit etwas Zitronensaft marinieren
- Erdnüsse im Cutter oder in der Küchenmaschine fein hacken
- Crevetten mit etwas Limettensaft beträufeln
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Crevetten beigeben und beidseitig braten
- mit Salz und Pfeffer würzen
- marinierte Litschis mit gebratenen Crevetten und gehackten Erdnüssen anrichten
- mit etwas Zitronensaft und -abrieb abschmecken und nach Belieben etwas Zitronen-Olivenöl darüber träufeln
Tipp:
- mit gerösteten Baguettescheiben oder Knoblibrot servieren
(Rezept von René Schudel)
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