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Litschisalat mit gebratenen Crevetten

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Zutaten

12 Litschis Litschi
(frisch)
0,5 Chili Chili
(kleine Chilischote)
3 Zweige Zweig Minze Minze
(Pfefferminze)
3 Zweige Zweig Koriander Koriander
0,5 Limetten Limette
(Abrieb & Saft)
2 EL EL Erdnüsse Erdnüsse
(gesalzen)
12 Crevetten Crevette
2 EL EL Olivenöl Olivenöl
Salz Salz
Pfeffer Pfeffer
2 EL EL Öl Öl
(Zitronen-Olivenöl, nach Belieben)

Litschisalat mit gebratenen Crevetten

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35 min
(6)

Zubereitung

  • Litschis schälen und den Kern vorsichtig herauslösen
  • Chili längs halbieren, entkernen und sehr fein hacken
  • Pfefferminzblätter von den Stielen lösen und fein hacken
  • Koriander mitsamt Stielen ebenfalls fein hacken
  • gehackte Kräuter und Chili zu den Litschis geben und mit etwas Zitronensaft marinieren
  • Erdnüsse im Cutter oder in der Küchenmaschine fein hacken
  • Crevetten mit etwas Limettensaft beträufeln
  • Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Crevetten beigeben und beidseitig braten
  • mit Salz und Pfeffer würzen
  • marinierte Litschis mit gebratenen Crevetten und gehackten Erdnüssen anrichten
  • mit etwas Zitronensaft und -abrieb abschmecken und nach Belieben etwas Zitronen-Olivenöl darüber träufeln

Tipp:

  • mit gerösteten Baguettescheiben oder Knoblibrot servieren

(Rezept von René Schudel)

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