Zubereitung
Mandeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett kurz rösten, abkühlen lassen
Knoblauch schälen und grob hacken
Oreganoblätter abzupfen
Mandeln und Knoblauch mit etwas Salz im Cutter fein hacken
Olivenöl und Oreganoblättchen beigeben und nochmals kurz hacken
Parmesan unterheben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen
Tipp:
Mandelpesto anstatt mit Nudeln auf kurz gerösteten Brotscheiben servieren.
(Rezept von RenéSchudel)