Zubereitung
die Mango aus der Schale lösen und in Stücke schneiden
Ingwer und Korianderblätter hacken
die Chilischote entkernen und schneiden
vom Sternanis einige Stücke abrechen
alles zur Mangomasse geben, Gelierzucker darüberstreuen und gut vermischen
das Chutney in einer Pfanne (ohne Öl) im eigenen Saft einkochen lassen
Zitronensaft dazu träufeln
in ein Glas abfüllen und verschliessen
(Rezept von René Schudel)