Oberländer Laugenknödel

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Zutaten

2 Laugenknöpfe Laugenknopf
altbacken (ca. 180 g) oder Laugenbrezel
1 Schalotten Schalotte
oder kleine Zwiebel
100 g g Speckwürfel Speckwürfel
oder Schinkenwürfeli
1 EL EL Butter Butter
oder 1 EL Öl
1 dl dl Milch Milch
oder Rahm
Salz Salz
Pfeffer Pfeffer
3 Zweige Zweig Petersilie Petersilie
oder 1 EL getrocknete Petersilie
100 g g Hartkäse Hartkäse
gerieben
1 Eier Ei
Parmesan Parmesan
etwas nach Belieben oder anderer Hartkäse

Oberländer Laugenknödel

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0:30 min
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Zubereitung

Laugenbrötli in kleine Würfel von max. 1x1 cm schneiden und in eine Schüssel geben. Schalotte schälen und sehr fein würfeln.

Butter/Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Speckwürfeli und Schalottenwürfel darin anbraten, Milch beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen, dann über die Brotwürfel giessen und 15 Minuten ziehen lassen.

Petersilie fein hacken und mit dem Käse und dem Ei zur Knödelmasse geben und gut mit den Händen verkneten. Aus der Masse mit nassen Händen 6 Knödel formen.

Wasser in einem Topf aufkochen, salzen und Knödel ca. 15 Minuten im heissen Wasser ziehen lassen. Gut abtropfen und etwas Parmesan über die Knödel hobeln.

Übrigens…

Die Knödel vor dem Servieren in einer Bratpfanne in wenig Butter kurz anbraten.
Mit Brösmeli oder Rahmsauce "Al Limone" und/oder Apfel-Rüeblimus servieren.

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