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Ofenlachs

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Zutaten

0,5 Hokkaido-Kürbisse Hokkaido-Kürbis
1 Brokkoli Brokkoli
(klein)
Salz Salz
2 EL EL Mandelblättchen Mandelblättchen
250 g g Ofenlachse Ofenlachs
1 Orangen Orange
(Abrieb)
schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer
Olivenöl Olivenöl
(etwas)

Ofenlachs

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35 min
(23)

Zubereitung

  • Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen
  • Kürbis waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden
  • Brokkoli waschen und in Röschen teilen
  • beides einer Schüssel mit Olivenöl mischen
  • auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und salzen
  • Gemüse im heissen Ofen 10 Minuten backen
  • Temperatur auf 160°C reduzieren
  • Lachs mit auf das Blech geben, gehobelte Mandeln über das Gemüse streuen und 15 Minuten backen
  • aus dem Ofen nehmen, Orangenabrieb darüber geben und mit etwas Pfeffer würzen

(Rezept von René Schudel)

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