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Zutaten
| 5 | Eier Ei | ||
| Prisen Prise | Salz Salz | ||
| 4 EL EL | Kristallzucker Kristallzucker | ||
| 50 g g | Butter
Butter (geschmolzen & abgekühlt) | ||
| 4,25 dl dl | Milch Milch | ||
| 200 g g | Weizenmehl Weizenmehl | ||
| 50 g g | Kakaopulver Kakaopulver | ||
| Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl |
| 200 g g | Frischkäse Frischkäse | ||
| 750 g g | Mascarpone Mascarpone | ||
| 180 g g | Puderzucker Puderzucker | ||
| 1 | Vanillestangen
Vanillestange (ausgeschabtes Mark) |
| 50 g g | Zartbitterschokoladen
Zartbitterschokolade (gehackt) | ||
| 1 - 2 EL EL | Puderzucker Puderzucker | ||
| 1 EL EL | Butter Butter | ||
| 0,5 dl dl | Rahm Rahm |
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Zubereitung
- Eier und Salz schaumig aufschlagen
- Zucker, Milch und ausgekühlte Butter einrühren
- Mehl und Kakaopulver mischen und mit dem Schwingbesen rühren, bis ein glatter Teig entsteht
- Crêpes-Pfanne erhitzen, ein paar Tropfen Sonnenblumenöl beigeben und jeweils eine Kelle Teig in die heisse Pfanne geben
- Crêpe beidseitig backen, herausnehmen und mit dem restlichen Teig weiterfahren
- auskühlen lassen
- für die Füllung alle Zutaten aufschlagen
- Crêpes schichtweise mit Füllung bestreichen bis alles Crêpes aufgebraucht sind
- die restliche Füllung als Topping oben auf die Torte verteilen
- Schokolade, Puderzucker, Butter und Rahm über dem Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und über die Torte träufeln
(Rezept von René Schudel)
